Flying Buffets 2024

Vorschläge Flying-Buffet: (ein kleiner Auszug aus unserem Programm)

Alle Speisen werden auf kleinen Tellern, Löffeln oder in Gläsern serviert

Kalte Vorspeisen:

• Tartar vom Thunfisch mit Koriandercreme
• Feiner Linsensalat mit einer Riesengarnele
• Parmaschinken mit Knusperstange
• Gänseleber mit Mango (ab 50 Stück)
• Gazpacho mit Garnele und Thymian auf der Gurke
• Salat von Atlantik Hummer und Currylinsen

Suppen:

• Klare Tomatensuppe mit frischen Kräutern und kleinen Kirschtomaten
• Kürbiscremesüppchen mit Steirischem Kürbiskernöl und Croutons
• Eintopf von Kartoffel aufgeschäumt mit Trüffelöl
• Rote-Bete-Espuma

Warme Hauptspeisen:

• Riesengarnelen am Holzspieß mit sautierten Tomaten und Limonen Schaum
• Perlhuhn Brust mit Selleriecreme und Senfschaum
• Feine Neuseelandlammstränge auf feinem Gemüse und kleinen Kartöffelchen
• Kalbsbackenragout mit Kartoffeltürmchen und Rotweinsauce
• Pochierte Kalbslende auf Sellerie-Rösti feinem Gemüse und Pfeffersauce
• Feine Linguine mit frischer Trüffelsahne
• Filet von Charolaisrind in der Thymiankruste und Burgundersauce
• Kleines Törtchen von der St. Jacobs Muschel mit Pinien-Wirsing und Safran
• Kalbsfilets auf Safranschaum

Dessert:

• Erdbeer-Gazpacho mit Joghurt
• Panna Cotta mit Orangensauce
• Cappuccino-Mousse mit Amarettinis und Zimtsahne
• Mousse au Chocolate im Gläschen
• Bayerische Creme mit Erdbeere-Espuma
• Geeistes Tiramisu
• Käsevariationen mit Obst, Nüssen und Chutneys

Bei uns finden Sie auch die Welt der Espumas, lassen Sie sich von uns beraten.